用料：豆腐適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，青椒適量，香菇適量，火腿適量，番茄醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，黑胡椒適量

　　做法：

　　1. 豆腐煎兩面金黃。

　　2. 香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

　　3. 煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

　　4. 放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

　　5. 兌水，放鹽，黑胡椒煮開。

　　6. 放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

　　7. 豆腐盛出來。

　　8. 剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。

　　9. 澆在豆腐上。

　　澆汁豆腐做法小貼士

　　1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

　　2，這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過的一期美食節(jié)目，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。

　　3，蔬菜和火腿可以替換。豆腐可以用日本豆腐應(yīng)該還要好吃，不過日本豆腐要煎好就是技術(shù)活了!火腿可以換培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。

    延伸閱讀：
    紅燒小黃魚

    肥腸豆花

    嗜嗜滑雞煲

    酸辣涼粉