主料:草魚1條

　　輔料:胡蘿卜1根西蘭花1顆

　　調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 蠔油適量 水淀粉適量 白糖適量

　　炒魚球的做法

　　炒魚球

　　原料：草魚，胡蘿卜，西蘭花，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，糖，蠔油，水淀粉

　　過程：

　　A：制作魚球

　　1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中撈一下，取出瀝干水分

　　2.將魚丁放入料理機(jī)，加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香蔥和雞精，鹽順時(shí)針方向攪拌上勁兒

　　3.把魚蓉?cái)D成約10克的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘

　　4.取出魚球控油備用

　　烹飪技巧

　　在攪打魚蓉時(shí)也可以添加一個(gè)蛋清，取出魚蓉?cái)嚢璧臅r(shí)候一定要充分?jǐn)嚾肟諝?。魚球也可以用勺子制作。這里我大約用到了280克魚肉，做了20多個(gè)魚球

　　B:炒魚球

　　1.胡蘿卜用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗凈，分別焯燙，瀝干水分備用

　　2.鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香

　　3.加入胡蘿卜和西蘭花翻炒

　　4.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡

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