原料：鴨腸 泡紅辣
配料：花椒 泡姜 泡蒜 蔥花
調(diào)味：鹽 雞精
清洗：白醋 白酒 面粉
做法：
1、準(zhǔn)備好鴨腸和泡椒。
2、鴨腸首先要去掉里面的油脂，如果是買(mǎi)的已經(jīng)去好的，那就方便很多。
3、盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鴨腸放進(jìn)去再次清洗，這樣可以更好去腥。
4、用清水冼凈，濾水，切成合適的小段。
5、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來(lái)，放入涼水中。
6、濾掉水分，將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
7、鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
8、最后放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時(shí)放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
小貼士：
1、鴨腸的清潔很重要，只有清潔好了，才有好的味道。
2、過(guò)涼水是為了鴨腸在吃的時(shí)候有更好的口感。
3、如果沒(méi)有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。
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來(lái)源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊