主料：帶魚一條
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：料酒、醬油、老抽、生抽、白糖、八角
做法：
1.帶魚處理干凈后切段，并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多，腌制時間不可過長。低鹽哦!)
2.蔥姜蒜八角準備好。
3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
4.把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱后魚肉會松散。)
5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7.待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)
8. 蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
膳食食療
1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
注意事項
1.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。
2.購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發(fā)臭。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊