今天這個(gè)菜簡(jiǎn)單，尖椒炒肉，家里幾乎都做過(guò)，各有做法，我今天這個(gè)是個(gè)人喜好的做法，和技術(shù)含量不太沾邊，這里跟大家交流交流。
尖椒炒肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用
2.尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要；蔥切圈，姜蒜切末備用
3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒
4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點(diǎn)軟
5.接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點(diǎn)幾滴醋，放白糖，燒開后改中小火蓋上蓋燜五分鐘
6.五分鐘后開大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點(diǎn)蒜末
烹飪技巧
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒(méi)有香辣的味道；
2、肉片其實(shí)用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因?yàn)殚_始要在油里煸一會(huì)兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過(guò)有一個(gè)好處就是最后在收汁的時(shí)候由于肉片有淀粉，汁會(huì)有些粘稠，讓菜更漂亮些；
3、炒這個(gè)尖椒千萬(wàn)別去籽兒，就直接切，因?yàn)楝F(xiàn)在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的；
4、由于拍照的需要，我沒(méi)放太多醬油，自己吃的話醬油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)更好吃，千萬(wàn)別炒出來(lái)沒(méi)顏色，那樣提不起食欲，味道也差些；
5、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味來(lái)，那味道就亂了；
6、這個(gè)菜涼著吃也特別好吃，照樣下飯。
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蠶豆炒臘腸
來(lái)源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊