材料：超市半熟肥腸250克 洋蔥100克 紅椒4根 青蒜苗2根 去皮大蒜5?！〗僭S
花椒1/2湯匙 干辣椒2個 香葉3片 八角2粒 桂皮1塊 郫縣豆瓣1湯匙 白酒1湯匙
老干媽豆豉1湯匙 醬油1湯匙 蠔油1湯匙 雞精1/2茶匙 植物油適量 面粉3湯匙
做 法：
1.將肥腸加面粉，里外搓洗干凈，花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘。
2.將肥腸切成段，鍋內(nèi)入少許油，將肥腸段入鍋中，炒干水分。
3.加入泡好的香料炒香，調(diào)入醬油、蠔油、白酒炒勻，注一點高湯或清水。
4.將鍋內(nèi)所有食材移至高壓鍋內(nèi)，按肉類排骨鍵，到時將肥腸段單獨撈出。
5.洋蔥切成塊，紅椒洗凈切塊，青蒜苗洗凈切成長段。
6.將郫縣豆瓣剁碎，鍋內(nèi)放少許油，將大蒜煎黃出香。
7.加郫縣豆瓣炒香后，再放老干媽豆豉，放入洋蔥和紅椒炒香。
8.加入肥腸炒均勻，調(diào)入少許魔廚高湯炒勻。
9、放入青蒜苗推勻后置入干鍋，即成。
小貼士：
1.洗肥腸的里面時，可將其一頭套在拇指上，一邊頂，另一只手一邊往外拉。
2.如果用普通高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)小火煨15-20分鐘左右。
3.肥腸先前加了醬油和蠔油炒過，郫縣豆瓣和老干媽都有咸味，如果另行放鹽需謹(jǐn)慎。
4.干鍋底坐最好用微火，如果鍋內(nèi)有燒干的跡象，可把先前煮肥腸剩下的鹵汁從鍋沿澆下少許。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊