材料：豆腐，新鮮四角菱，里脊肉

　　做 法：

　　1.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘。煮好后過一下冷水瀝干備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)

　　2.里脊肉洗凈瀝干，剁成末

　　3.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色

　　4.鍋內(nèi)加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。

　　5.菱角對半切開

　　6.菱角倒入煮開的鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)

　　7.大火收汁，出鍋后撒上蔥花

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