主料：雞胸脯肉500克

　　輔料：雞蛋白(雞蛋清)1個

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙 姜5克 料酒1/2湯匙 淀粉1湯匙 白胡椒粉1茶匙 番茄沙司50克 醋精幾滴 白芝麻少許 植物油2.5湯匙

　　茄汁雞肉丸的做法

　　1.雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜切小塊，加適量姜，放入料理杯攪打成雞肉泥

　　2.放少許料酒，放1茶匙鹽調(diào)味

　　3.放白胡椒粉去腥，放少許淀粉

　　4.放一個雞蛋清，用筷子使勁攪拌，攪打上勁出膠質(zhì)

　　5.鍋內(nèi)燒開水，把雞肉泥擠成丸子

　　6.煮熟，鍋內(nèi)燒油6成熱即可

　　7.放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙鹽調(diào)味

　　8.倒入少許醋精調(diào)味，倒入煮好的雞肉丸翻炒，使每顆雞肉丸都掛上茄汁，出鍋撒少許熟白芝麻

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