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小米蒸排骨

來(lái)源:中華美食網(wǎng) 編輯:彭俊 2013-08-13 07:43:37
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  材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣醬、姜末,黃酒

  做 法:

  1、 把小米沖洗干凈,

  2、 碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右,

  3、 肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,

  4、 焯過(guò)水后的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬,

  5、 放入準(zhǔn)備好的姜末,

  6、 把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中,

  7、 放適量的鹽,攪拌均勻,浸泡近一小時(shí),

  8、 取一個(gè)圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,

  9、 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,

  10、浸泡過(guò)的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,

  11、上蒸鍋大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火半小時(shí),關(guān)火,燜半小時(shí)就好。

  小貼士:

  1、小米一定要浸泡后,才能煮開(kāi),吃起來(lái)軟糯,

  2、不會(huì)喝黃酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒來(lái)做,

  3、如果家中有甜面醬的話,放一些,菜的味道會(huì)更好,

  4、淘米時(shí)不要用手搓,忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

 

 

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