材料:肋排一斤,小米150克,6月香豆瓣醬、姜末,黃酒
做 法:
1、 把小米沖洗干凈,
2、 碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右,
3、 肋排在沸水中焯一下,去腥和血水,
4、 焯過(guò)水后的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬,
5、 放入準(zhǔn)備好的姜末,
6、 把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中,
7、 放適量的鹽,攪拌均勻,浸泡近一小時(shí),
8、 取一個(gè)圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,
9、 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,
10、浸泡過(guò)的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,
11、上蒸鍋大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火半小時(shí),關(guān)火,燜半小時(shí)就好。
小貼士:
1、小米一定要浸泡后,才能煮開(kāi),吃起來(lái)軟糯,
2、不會(huì)喝黃酒的人,最好是少放一些哦,也可以用料酒來(lái)做,
3、如果家中有甜面醬的話,放一些,菜的味道會(huì)更好,
4、淘米時(shí)不要用手搓,忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。
延伸閱讀:
來(lái)源:中華美食網(wǎng)
編輯:彭俊