食材明細：茄子適量 辣椒適量 土豆適量 大蒜適量 五花肉適量 生姜適量
豆瓣醬適量 白糖適量 香醋適量 醬油適量 清水適量 食鹽適量
制作流程：
1. 準備食材，將土豆、茄子切成滾刀塊，辣椒切成菱形塊，大蒜拍成蒜粒，五花肉切成肉糜。
2. 將土豆用油炸成金黃色。
3. 撈出，再將茄子炸一邊撈出。
4. 鍋中留底油，放入生姜和蒜粒爆香。
5. 放入五花肉糜翻炒。
6. 再放入豆瓣醬炒勻。
7. 放入炸好的茄子和土豆翻炒均勻。
8. 再放入辣椒，最后倒入提前調(diào)好的魚香汁，燜七八分鐘即可。
小貼士
1：辣椒也可以炸一邊，個人認為后邊放好，如果炸一邊，等做好菜辣椒就沒形狀，而且顏色也不好看。
2：可以不放土豆，根據(jù)個人愛好放。
3：魚香茄煲魚香汁：鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油、水攪拌成汁倒入就好。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊