主料：黃骨魚500克

　　調(diào)料：食鹽少許 醬油少許 蔥少許 蒜少許 干辣椒少許 生抽少許 香菜少許 植物油適量

　　干鍋黃骨魚 的做法

　　1.新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘

　　2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用

　　3.鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用

　　4.重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

　　5.放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻

　　6.放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香

　　7.干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃

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