主料：毛豆適量 黑木耳適量 胡蘿卜適量 青尖椒適量 橄欖油適量
蔬菜“混搭”更精彩——清粥小菜【毛豆素炒三蔬】的做法步驟
1. 毛豆，黑木耳，胡蘿卜，青尖椒(紅椒會更好)但是現(xiàn)在很難買到，放棄
2. 鍋內(nèi)下橄欖油，毛豆入內(nèi)爆炒后轉(zhuǎn)中小火像煎魚一樣，直到外皮變得有稍許焦黃色。(這樣比加水煮的毛豆更香，不信試試看)
3. 依次放入胡蘿卜，黑木耳略炒(加一點水轉(zhuǎn)大火燜一下)
4. 最后放入青椒炒后，即可出鍋享用啦：
小貼士
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊