主料：草魚塊300克 中型番茄2顆 蔥段適量 姜片適量
輔料：萬(wàn)字醬油2大勺 鹽1/2小勺 料酒1小勺 玉米淀粉20克 白糖1勺 白胡椒粉1/8小勺
番茄燉魚的做法步驟
1. 將草魚段洗凈去凈鱗，斬成長(zhǎng)方塊狀。番茄1顆切細(xì)丁，1顆切成瓣?duì)?，生姜切片，香蔥切段。
2. 將草魚塊放入碗內(nèi)，加入姜片，料酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鐘。
3. 碗內(nèi)放入玉米淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果過厚要用手拍干。
4. 平底鍋內(nèi)燒熱油，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用。
5. 平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入切碎的番茄細(xì)丁，用小火煸炒一下。
6. 再加入另外的番茄塊及清水，用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁溶化。
7. 調(diào)入砂糖，鹽，萬(wàn)字醬油。
8. 再加入煎好的魚塊，加蓋燜煮約10分鐘。
9. 中途翻動(dòng)幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內(nèi)，一直煮至醬汁濃稠，最后加入香蔥段，及白胡椒粉即可出鍋了。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊