主料：花蛤500g 豆豉15g 紅尖椒30g 姜2片 蒜蓉10g 大蔥40g

　　輔料：鹽2ml 白糖5ml 老抽3ml 雞精2ml 料酒5ml 蠔油10ml 食用油15ml

　　豉椒炒花蛤的做法步驟：

　　1.花蛤浸泡在清水里，水里撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天。紅尖椒切去蒂，剖開去籽后切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。

　　2.在鍋里加清水煮沸，下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開，撈出瀝干

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和蔥段

　　4.放入花蛤，調(diào)入鹽、白糖、老抽、雞精和蠔油，大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。

　　5.最后淋入料酒，即可出鍋。

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