用料 ：

　　皮蛋 2只 紅椒 2個(gè)

　　綠杭椒 3個(gè) 豆豉 15克

　　干辣椒 3只 獨(dú)蒜 1個(gè)

　　植物油 鹽

　　做法 ：

　　1. 皮蛋切小丁

　　2. 青紅椒切小圈少撒點(diǎn)鹽腌2分鐘左右，紅干椒切段

　　3. 蒜用壓蒜鉗壓成茸

　　4. 鍋入油燒熱，入干椒炸一小會(huì)，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味

　　5. 加入青紅椒圈中火炒1分鐘左右

　　6. 最后加入皮蛋、鹽、雞精快速炒片刻即可

　　小貼士：

　　這道菜式不要加雞精，否則會(huì)搶了蛋原本的鮮味。

　　這道菜式屬于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。

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