食材明細(xì):

　　豬蹄適量紅尖椒適量香菜適量白糖適量精鹽適量生姜適量大蒜適量生抽適量料酒適量陳醋適量紅油適量麻椒粉適量

　　制作步驟:

　　1. 生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。

　　2. 再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

　　3. 順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

　　4. 鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘

　　5. 煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。

　　6. 把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

　　7. 紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。

　　8. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。

　　9. 取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

　　10. 灑上適量精鹽。

　　11. 倒入1/2湯匙陳醋。

　　12. 灑上少許麻椒粉。

　　13. 根據(jù)喜好倒入適量的料酒。

　　14. 把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

　　15. 調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。

　　小貼士:

　　1、剁生豬蹄要注意安全。

　　2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

　　3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。

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