用料 ：

　　五花肉 尖椒 大個的

　　鹽 生抽

　　做法 ：

　　1.稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片(大約0.4～0.5cm厚度)

　　2. 大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊

　　3. 平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎

　　4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續(xù)煎至兩面金黃

　　5. 肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下

　　6. 尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士：

　　1.做這個菜，五花肉要切片，所以我沒有把凍肉完全解凍，而是在表面稍稍解凍后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干(這步很重要)，然后切片。因為如果把肉完全解凍，肉片就很難切的漂亮整齊了。

　　2.因為五花肉片要在鍋里兩面煎熟，所以五花肉片不要切的太薄，否則入鍋一受熱，就會逼出油脂然后變的很硬。五花肉片一般我切0.4～0.5cm的厚度。

　　3.要邊煎邊撒鹽，不要等兩面都煎的金黃了再撒鹽，這時候肉表面已經(jīng)收緊，鹽的味道進不到肉里去了。

　　4.尖椒片入鍋稍微翻炒下，有些軟就可以出鍋了。

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