材料：
活鯽魚一條400克、姜一大塊
調(diào)料：
鹽適量、蠔油一大勺、白醋數(shù)滴
做法：
1、鯽魚宰殺清理干凈，兩面抹少許鹽放置10分鐘；
2、姜切細(xì)絲加少許開水泡上；
3、魚背朝上平鋪在盤子里，姜絲連水一起加入蠔油，白醋調(diào)成汁淋到鯽魚上面，最后淋少許食油；
4、蒸鍋水燒開后將魚盤放入，大火蒸8-10分鐘即可。
小貼示：
1、鯽魚肚內(nèi)黑膜一定要刮除干凈，否則會(huì)腥。
2、加白醋能夠除腥，提鮮，還有就是軟化魚刺。
3、時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免魚肉蒸老，魚眼睛只要鼓出來魚肉就熟了。
4、鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊