但凡打著湘菜招牌的食肆，都離不開(kāi)剁椒魚(yú)頭這款經(jīng)典菜式。滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)端上桌來(lái)，紅彤彤的辣椒覆蓋著白生生的魚(yú)肉，色澤鮮亮，香氣撲鼻，怎能不讓您胃口大開(kāi)，食指大動(dòng)呢。

　　剁椒魚(yú)頭甜辣味

　　但凡打著湘菜招牌的食肆，都離不開(kāi)剁椒魚(yú)頭這款經(jīng)典菜式。滿(mǎn)滿(mǎn)的一盤(pán)端上桌來(lái)，紅彤彤的辣椒覆蓋著白生生的魚(yú)肉，色澤鮮亮，香氣撲鼻，怎能不讓您胃口大開(kāi)，食指大動(dòng)呢。不過(guò)，吃了那么多家的剁椒魚(yú)頭，真的好吃的有幾家?剁椒魚(yú)頭這道菜看似簡(jiǎn)單，但越是簡(jiǎn)單的菜色越是難做，越是難做出特色。

　　今天人氣美食就帶大家來(lái)到六和路、南京東路口，據(jù)說(shuō)這里有一道改良剁椒魚(yú)頭，據(jù)說(shuō)做的非常好吃、非常有特色，到底怎么樣，還是快和人氣美食一起來(lái)看一看吧。

　　店里的招牌菜就是這道江山一片紅，從外表上看這道菜和我們平日里經(jīng)常吃的跺腳魚(yú)頭非常形似，店里大廚介紹，這是一道由剁椒魚(yú)頭改良而來(lái)的創(chuàng)意湘菜，不僅名字更大氣、吉利，做法和吃口上也更勝一籌。

　　不過(guò)，改良的怎么樣，可不能光聽(tīng)大廚一面之辭，還得看食客們買(mǎi)不買(mǎi)單，吃過(guò)這道菜的食客介紹，與一般的剁椒魚(yú)頭相比，這道魚(yú)頭口感更加滑嫩，辣味也更加溫柔，夾一口放在嘴里，魚(yú)肉辣中微甜，不沖不麻，隱隱有股回甘的清甜。大廚告訴我們，這道魚(yú)頭之所以不是那么的辣，還隱隱帶有一些回甘，主要是因?yàn)榈昙也粌H僅單用紅剁椒來(lái)蒸魚(yú)，另加入了一種不辣且肥腴的紅胖椒，這種辣椒吃口和番茄非常相似，與尖椒一起蒸，辣中帶一些微酸，酸后則是清冽的甜味，口感層次豐富，非常適合那些愛(ài)吃辣又不是太能吃辣的食客，此外，店家烹制這道菜之前，先將魚(yú)頭用啤酒腌制十五分鐘，這樣會(huì)有一股特別的清香，而且肉質(zhì)也會(huì)變得細(xì)膩。

　　待魚(yú)頭蒸熟上桌，掀開(kāi)表面覆蓋的辣椒，用筷子插入魚(yú)頭，嫩滑的魚(yú)肉一觸即落，夾一筷魚(yú)肉入口，汁水橫流，香氣在唇齒間四散開(kāi)來(lái)，還來(lái)不及咀嚼，魚(yú)肉就順喉而下，風(fēng)卷殘?jiān)崎g，一盤(pán)魚(yú)頭就被消滅殆盡，最后點(diǎn)上份米飯，澆上些鮮湯，囫圇吞棗般的下肚，想這人生最?lèi)芤獾氖乱膊贿^(guò)如此了吧。